Tokat İli Artova ilçesi Bayırlı Köyünde Farklı Dönemlerde Üretilen Bal ve Arı Polenlerinin Palinolojik Fizikokimyasal ve Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje, BAP Diğer, 2024 - 2025

Tokat İli Artova İlçesi Bayırlı Köyünde Farklı Dönemlerde Üretilen Bal Ve Arı Polenlerinin Palinolojik,

Fiziko-Kimyasal Ve Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi

Özet: Bu proje kapsamında, Yozgat Bozok Üniversitesi Ziraat Fakültesine ait 40 adet bal arısı kolonisi

araştırma materyali olarak kullanılmıştır. Koloniler, nektar ve polen akım yoğunluğuna bağlı olarak 30

Mayıs tarihinde Tokat ili Artova ilçesi Bayırlı köyüne taşınmış ve izole bir bölgede konumlandırılmıştır.

Araştırmada, arı ürünlerinin farklı dönemlerde toplanması ve analiz edilmesi hedeflenmiştir. Bu

kapsamda:

1. Bal örnekleri, 25 Temmuz ve 25 Ağustos tarihlerinde olmak üzere iki farklı dönemde toplanmış ve

fizikokimyasal, palinolojik ve antioksidan analizlere tabi tutulmuştur.

2. Polen örnekleri, Haziran, Temmuz, Ağustos ve Eylül aylarını kapsayan dört dönemde elde edilmiş,

aynı şekilde fizikokimyasal, palinolojik ve antioksidan özellikleri incelenmiştir.

Çalışma sonucunda yörede üretilen bal ve polen örneklerinin kalite parametreleri belirlenmiş, elde edilen

veriler Türk Gıda Kodeksi Arı Ürünleri Tebliği çerçevesinde değerlendirilmiş ve ulusal ve uluslararası

literatürdeki benzer çalışmalarla karşılaştırılmıştır.

Elde edilen bulgular, hem bal hem de polen ürünlerinin kalite, botanik orijin ve biyolojik aktivite

yönünden değerli olduğunu göstermektedir. Çalışmanın, bölgesel arıcılığın gelişimine, arı ürünlerinin

standardizasyonuna ve coğrafi işaret potansiyelinin belirlenmesine katkı sağlayacağı öngörülmektedir.

Keywords: Honey Bee, Flower Honey, Pollen, Proline, Diastase, Antioxidant

Determınatıon Of Palynologıcal, Physıco-Chemıcal And Antıoxıdant Propertıes Of Honey And

Bee Pollen Produced In Dıfferent Perıods In Bayırlı Vıllage, Artova Dıstrıct, Tokat Provınce

Abstract: As part of this project, 40 honeybee colonies belonging to the Faculty of Agriculture at Yozgat

Bozok University were used as research material. Based on the density of nectar and pollen flows, the

colonies were relocated to Bayırlı village, Artova district, Tokat province, on May 30th and positioned in

an isolated area.

The study aimed to collect and analyze bee products in different periods. In this context:

1. Honey samples were collected in two different periods: July 25th and August 25th, and subjected to

physicochemical, palynological, and antioxidant analyses.

2. Pollen samples were obtained in four periods covering June, July, August, and September, and their

physicochemical, palynological, and antioxidant properties were also examined.

As a result of the study, the quality parameters of the honey and pollen samples produced in the region

were determined. The obtained data were evaluated within the framework of the Turkish Food Codex

Bee Products Communiqué and compared with similar studies in national and international literature. The

findings demonstrate that both honey and pollen products are valuable in terms of quality, botanical

origin, and biological activity. It is anticipated that the study will contribute to the development of

regional beekeeping, the standardization of bee products, and the identification of geographical

indication potential.

Keywords: Honey Bee, Flower Honey, Pollen, Proline, Diastase, Antioxidant